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                    料理美食王 意大利美食之意大利的面條系列BologneseTagliatelle(組圖)

                    時間:2022-08-21人氣:作者: 佚名

                    料理美食王

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                    意大利面系列

                    #意大利肉醬面

                    & 意大利肉醬意大利面

                    料理美食王

                    當您聽到意大利面時會想到什么?紅色和黃色?紅醬黃硬面?還是想到欺騙性的西餐?必勝客?還不如中國面?

                    大家聽到意大利面,基本都會想到一盤熱騰騰的紅色意大利面,上面放著紅番茄醬,夾雜著一些不知名的餡料,就是黃色面條上的意大利面。 簡單來說,沒錯,這就是最常見的肉醬意大利面——牛肉紅醬意大利面。隨著互聯網的發展,中國人生活與世界的融合,大家也對意大利面有了更深的了解,也逐漸知道了意大利面的由來。這不是簡單的牛肉番茄紅燒面。我知道有數百種不同形狀的意大利面。我知道紅醬、綠醬、白醬和黑醬是意大利面的主要醬料。

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                    意大利面是多種形狀的較常見的意大利面類型之一。 Spaghetti 特指薄而堅實的意大利面,每種意大利面根據厚度有自己的名稱。

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                    Bolognese,來自意大利北部城市博洛尼亞——博洛尼亞,根據這個詞的由來,這種主要由西紅柿制成的紅醬來自這個地區。由于位于肥沃的波河谷,博洛尼亞擁有豐富的美食,主要依賴于當地的肉類和奶酪。意大利人稱博洛尼亞為“肥城”,因為這里的食物被認為是全意大利最美味、最正宗的。

                    就像揚州炒飯——美國的揚州炒飯一樣,意大利肉醬意粉這個以其發源地命名的著名意大利面食,遍布世界各地。但事實上,在意大利,很少有人會吃這種意大利肉醬面。這種吃法是一種經典的組合,在除意大利以外的所有國家都流傳開來。王大廚認為,大量的意大利移民應該在世界大熔爐美國本土化。原因。

                    在意大利,尤其是博洛尼亞地區,經典紅醬 Bolognese 通常搭配寬面條意大利面。

                    在橄欖餐廳,您可以點經典菜

                    意大利肉醬,也可以點正宗的

                    意大利肉醬面。王大廚在后面的聊天中會提到意大利面和醬汁的搭配。

                    面食采用硬質小麥——硬質小麥粉制成,是小麥中硬度最高的品種,具有高密度、高蛋白、高筋等特點,制成的面食通體呈黃色,耐煮,口感好正宗的面食做好后比中國面條還硬。如果你想把這種意大利面煮出來口感好,煮面條所需的時間是非常嚴格的。半分鐘后會變得太硬或太軟。在意大利語言中稱為al dente的熱度最為常見,基本上是有嚼勁的。然而,真正的意大利餐廳生產的有嚼勁的面條會被大多數中國人認為是未煮熟的面條。事實上,面條煮到根部清晰料理美食王,有嚼勁,與各種特殊的特殊醬汁混合時,質地和味道的融合在口中迸發出來,帶有濃郁的奶酪或奶油香氣,與橄欖油相結合與各種香料一起產生獨特濃郁的香氣是享用一盤意大利面的真正樂趣。這一點不像中國豐富的面食文化,包括日本、韓國等亞洲美食國家,帶給食客的順滑體驗。因此,雖然是同樣的長面條,但在吃的時候,卻有著兩種不同的期待和期待。應該用標準來品嘗各自的味道和不同。

                    對比文章開頭的面食攝影照片,下面的圖片才是真正的美味醬拌面

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                    由于意大利面的廣泛傳播和基本成分的相對容易找到(現在各種速溶意大利面醬罐頭),出現了各種非標準的意大利面生產,其中大部分都是因為擔心煮不熟和煮過頭,面條變白,甚至含水太多,然后拌上“番茄醬”或進口罐頭醬,上桌,對于食客來說,完全是不負責任和敷衍。意面當然也隱藏了意面的真正特征。用經典的中國面做面食,肯定會讓面食不如中國面。

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                    王大廚賣面,一定很自豪

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                    這個紅醬是番茄做的底醬,這絕對不是大家吃炸薯條時都會用的番茄醬——番茄醬(如果你在餐廳吃的是紅醬,白A軟一盤意大利紅醬面,恭喜你終于找到了失散多年的胡同口六家道沙面的面館師傅!你吃過標準的中國版面食!甚至有人看不懂但跟著the gourd 抽勺的餐廳會把用來做三明治/漢堡的復合奶酪片放在意大利面上,作為奶酪的味道!你不知道世界上有上百種奶酪,而特定品種的奶酪奶酪用于意大利面)。

                    真正的意大利紅醬不會因為配料和烹飪過程的關系而呈現鮮紅色。這個紅醬要花幾個小時把很多新鮮的西紅柿去皮,煮成基礎的醬料,拌入大蒜、洋蔥、芹菜、羅勒等對身體有益的小菜,然后繼續煮出香氣濃郁,營養豐富再加入精選的純牛肉瘦肉和經過去嘌呤處理后風味濃郁的野生香菇,再加入Parmigiano Reggino (Parmesan Cheese Parmigiano) 帕爾馬干酪),一路帶來經典紅醬意大利面的濃郁風味你的鼻子。

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                    Olive Restaurant的所有醬汁都是廚房新鮮烹制的,不像超市里賣的現成的意大利面醬,在我們的意大利面醬里,你可以吃到醇厚的黃油味牛肉丁,你可以咀嚼有趣的蘑菇丁,舌頭能感受到精致的西紅柿和橄欖油的完美結合,混合著軟硬適中的面條,一盤看似簡單的紅醬意面帶給你的不僅僅是一份。一頓豐盛的飯菜。還有自制的醬汁,我們可以用新鮮的食材給醬汁添加不同的風味。

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                    意大利面和紅燒面的另一個區別是醬汁和面條的混合步驟。橄欖油和帕爾馬干酪是必不可少的媒介。這也是廚師注入熱愛和專注于食物的過程。通過溫火與恰到好處的煎炸相結合,保證了每一道濃濃的面條都被鮮美的紅醬完全覆蓋,奶酪的濃郁口感也被合理的溫度所溫暖。倒入整盤,在熱氣騰騰的拌面和醬汁里加一撮新鮮的洋蔥末是我們廚房的絕招,洋蔥的香氣加上一層紅色的醬汁,別小看最后幾道新鮮香草蒔蘿——來自意大利的蒔蘿,它帶給你的香味是你吃之前第一個進入你鼻子的食物記憶。

                    Olive 餐廳的經典牛肉和番茄紅醬意大利面是最受歡迎的意大利主食之一!

                    紅醬也可以與其他形狀的意大利面混合,以更多方式創造不同的紅醬口味。在以后的介紹中,王大廚會講更多的紅醬系列面食。

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                    (注:王大廚會給英文專業的教育工作者以非常不專業的方式標注中文每個單詞的大概讀音。由于語言系統不同,只能描述大概的讀音,這絕對不符合意大利語水平?;蛟⑽膯卧~的標準發音,特此說明。如果您對意大利語/英語/西班牙語感興趣,請聯系餐廳獲取更多語言輔導信息)

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                    Olive Restaurant 服務計劃每日營業時間:

                    11:30 - 18:00

                    午餐和下午茶以套餐形式為主料理美食王,逐步豐富更多菜品

                    午餐&下午茶,套餐

                    18:00 - 20:00

                    第一波晚餐以點菜為主,開胃菜、沙拉、湯品和主菜選擇豐富

                    早晚餐 - 點菜,開胃菜/沙拉/湯/主菜/意大利面的選擇

                    20:00 - 22:00

                    第二波晚餐以點菜為主,開胃菜、沙拉、湯品和主菜選擇豐富

                    晚餐 - 點菜,開胃菜/沙拉/湯/主菜/意大利面的選擇

                    22:00 - 00:00

                    小酒館時間,主要是意大利面/披薩/經典西班牙小吃和各種美味的歐洲開胃菜

                    小酒館時間 - 意大利面/比薩/小吃/飲料小吃

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                    橄欖餐廳位置:

                    位于埃爾小酒館

                    沒有。哈爾濱市南崗區橋南街18號(東南街與酒吧街中間)西橋鐵路旁

                    哈爾濱市南崗區僑南街18號

                    在 S.E.S 酒吧街的中間

                    料理美食王

                    標簽: 奶酪   美食   面條  
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