料理美食王挑戰一下泰國菜“辣王之王”，其辣度“象鼻椒”其辣度

泰國菜

熱帶許多國家風景秀麗料理美食王，當地美食往往帶有濃郁的熱帶風味，如泰國菜，色彩艷麗，紅綠相間，引人入勝。泰國菜的受歡迎程度可以從世界各地大量的泰國餐廳中看出。泰國菜的味道又酸又辣，這常常引出一個問題：為什么熱帶地區的人那么愛吃辣？他們的食物有多辣？本期節目，我們將挑戰泰國菜中的“辣王之王”。

《地獄炒飯》

“地獄炒飯”并非泰國菜獨有。日本料理中也有類似名稱的面條或米飯。不過，今天的“地獄炒飯”確實有自己的優勢。它使用比朝天辣椒和魔鬼辣椒更辣的辣椒。據說這種辣椒能讓大象流淚，所以得名“象鼻辣椒”！在泰國料理美食王，象鼻辣椒也被稱為“辣王之王”。

如何衡量辣椒的辣度？辣度有一個國際標準，稱為“斯科維爾”。經測試，海南朝天辣椒的辣度為15萬斯科維爾，而曾創下吉尼斯世界紀錄的印度魔鬼椒辣度為100萬斯科維爾，而這款象鼻辣椒的辣度為444萬斯科維爾?？纪?，果然是辣椒之王。

要做“地獄炒飯”，首先要做的是準備辣椒醬。八角、肉桂、小茴香、香茅和花椒用小火慢燉，散發出香味。殘渣后，繼續加熱油，直到它開始冒煙。在用鼻子胡椒制成的辣椒面上，準備辣椒醬。然后，將紫洋蔥、白洋蔥、虎皮青椒、泰式小辣椒、牛肉丁和泰式香米飯一起翻炒。最后，用象鼻辣椒醬調味，這道炒飯就可以上桌了。

泰國水果面

要做泰式水果面，你需要先煮紅糖水。紅糖水涼后放入冰箱冷藏過夜；第二天，用紅糖水煮面條，然后用冰水冷卻，讓面條吸收湯汁。嘗嘗后瀝干，放入碗中，加入湯汁，最后將芒果、獼猴桃、櫻桃番茄切塊，鋪在涼面上即可。

泰式水果面，甜甜的湯底搭配面筋手工面，冰涼的口感和酸甜的果香交織在一起，一口涼面和一口水果的冰爽體驗絕對會讓你的夏天厭食癥消失。

泰國青木瓜沙拉

泰式青木瓜沙拉是介于水果和蔬菜之間的小吃。它的主要成分是未成熟的青木瓜。制作時可根據客人的要求加入海鮮或培根，再輔以魚露、辣椒、酸橙汁、青豆和花生，用力搗碎?？诟星逅煽?，層次感十足。

本期品嘗到的辣泰國菜，能否給你帶來新的味覺刺激？喜歡吃辣的朋友要來挑戰一下嗎？